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Lamm am Stück.

Auf den Punkt gereift, mit einer marzipanartigen Fettschicht überzogen, die beim Braten kross wird, ist das Lammrack (oder auch Karree) ein echter Hochgenuss.

Wo kommt die Ware her?
Es sind die Wiesen der friesischen Deiche in der dithmarschen Geest, sowie aus den Ost- und Nordfriesischen Küstenregionen, auf denen unsere Lämmer von März bis Oktober weiden. Hier fressen sie neben würzigen Salzwiesengräsern auch besondere Kräuter, die nur dort wachsen können, wo die Wiesen immer wieder vom salzig-herben Meerwasser überspült werden, da sie an das Wattenmeer angrenzen. Sedimente und Salze legen sich ab, wenn das Meerwasser wieder absickert, daher der Name "Salzwiesen". Die artgerechte Aufzucht in dieser besonderen Umgebung verleiht diesem Lammfleisch seinen unvergleichlichen Geschmack. Es ist mager, zart-würzig und deswegen etwas ganz besonderes.

Wie zubereiten?
Scharf anbraten oder auf den wirklich heißen Grill legen. Dann bei ca. 120°C im Ofen oder unterm Deckel des Grills, bis zu einer Kerntemperatur von 51°C garen. Die perfekte Kerntemperatur bekommst du mit unserem Thermometer am besten hin.

Der Versand
Wir schicken Dir Dein Karree in telefonischer Absprache mit Dir, frisch zugeschnitten, vakuumiert und mit Kühlelementen in einer Frische-Box als Express-Paket zu. Wie schnell erfolgt die Lieferung?

Wie lange ist die Ware haltbar?
Im Vakuum verpackt, 7 Tage bei 4°C, 12 Monate bei -18°C

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