Das Ribeye ist der BBQ-Klassiker, eines der beliebtesten Steaks überhaupt. Es ist charakteristisch durch sein Fettauge, daher Rib"eye" und seine höhere Fettmarmorierung im Muskelfleisch. Durch diesen Fettanteil erhält es seinen unglaublichen Geschmack, der bei diesem Stück durch das dry aging bis zu sechs lange Wochen noch intensiviert wurde.

Warum Dry Aging?
Während des trockenreifens (Dry Aging) wird dem Fleisch Flüssigkeit entzogen und wird durch die fleischeigenen Enzyme butterzart und erhält eine leicht nussige Note - intensivster Steakgeschmack, der nicht getoppt werden kann. Ausserdem holst Du nach dem Garvorgang auf dem Grill oder im Ofen fast das gleiche Gewicht wieder heraus wie Du hineingegeben hast, da kaum noch Bratensäfte austreten.

Wie zubereiten?
Gare Deine beiden Steaks am besten "Medium-Rare", auf eine Kerntemperatur von ca. 52°C. Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung und das Ergebnis ist ein unglaublich saftiges Stück Fleisch, was so zart ist, dass Du es beinahe mit dem Löffel essen kannst. Die perfekte Kerntemperatur bekommst du mit unserem Thermometer am besten hin. 

Hier noch ein paar Tipps von Claas zu unseren dry aged Steaks:

Wir schicken Dir Dein Steak in telefonischer Absprache mit Dir, frisch zugeschnitten, vakuumiert und mit Kühlelementen in einer Frische-Box als Express-Paket zu. Wie schnell erfolgt die Lieferung?