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Pünktlich zu Ostern!

Es sind die Wiesen der friesischen Deiche, auf denen unsere Lämmer von März bis Oktober weiden. Hier fressen sie neben würzigen Salzwiesengräsern auch besondere Kräuter, die nur dort wachsen können, wo die Wiesen immer wieder vom salzig-herben Meerwasser überspült werden. Die artgerechte Aufzucht in dieser besonderen Umgebung verleiht diesem Lammfleisch seinen unvergleichlichen Geschmack. Es ist mager, zart-würzig und deswegen zu Ostern etwas ganz besonderes.

Wo kommt die Ware her?
Unsere Lämmer stammen aus der Dithmarscher Geest sowie aus den Ost- und Nordfriesischen Küstenregionen. Dort weiden die Tiere auf den Salzwiesen. Das sind Wiesen die an das Wattenmeer angrenzen und regelmäßig vom Meer überflutet werden. Sedimente und Salze legen sich ab, wenn das Meerwasser wieder absickert, daher der Name "Salzwiesen".

Wie zubereiten?
Die Keule wird Dir küchenfertig pariert ohne Bein und Schlossknochen geliefert und ist daher sehr einfach zuzubereiten. Im Ganzen scharf anbraten, mit Senf, Öl, Salz, Pfeffer, Rosmarin oder Tymian einreiben! Bei 160°C im Ofen bis zu einer Kerntemperatur von 56°C garen, gemessen an der dicksten Stelle im Fleisch. Vorsicht! Nicht am Knochen messen, dort verhält sich die Temperatur anders! Die perfekte Kerntemperatur bekommst du mit unserem Thermometer am besten hin.

Der Versand
Wir schicken Dir Deine Keule in telefonischer Absprache mit Dir, frisch zugeschnitten, vakuumiert und mit Kühlelementen in einer Frische-Box als Express-Paket zu. Wie schnell erfolgt die Lieferung?

 

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