Männergrillen.

Die Hochrippe liegt im amerikanischem zwischen Chuck (Nacken/Hals) und Rib (Rib-eye/Roastbeef). Sie ist besonders fettmarmoriert, ideal auf dem Grill und sehr saftig! Fünf lange Wochen dry aging tun ihr übriges - besser geht's nicht.

Warum Dry Aging?
Während des trockenreifens (Dry Aging) wird dem Fleisch Flüssigkeit entzogen und wird durch die fleischeigenen Enzyme butterzart und erhält eine leicht nussige Note - intensivster Steakgeschmack, der nicht getoppt werden kann. Ausserdem holst Du nach dem Garvorgang auf dem Grill oder im Ofen fast das gleiche Gewicht wieder heraus wie Du hineingegeben hast, da kaum noch Bratensäfte austreten.

Wie zubereiten?
Gare Deine Hochrippe am besten "Medium-Rare", auf eine Kerntemperatur von ca. 52°C. Bei dieser Temperatur schmilzt die feine Marmorierung und das Ergebnis ist ein unglaublich saftiges Stück Fleisch, was so zart ist, dass Du es beinahe mit dem Löffel essen kannst. Die perfekte Kerntemperatur bekommst du mit unserem Thermometer am besten hin.